Aan de Tsuji Academy in Japan kunnen professionele koks en diëtisten al meer dan negentig jaar een kookopleiding volgen. Het is aan dezelfde academie ook mogelijk een kookcursus te volgen die bedoeld is om het koken thuis te bevorderen. Als gevestigde naam in de gespecialiseerde voedselindustrie, heeft de academie in haar thuisland een reputatie opgebouwd als betrouwbare bron voor alle aspecten van de culinaire cultuur. In Cooking Guide kun je de professionele adviezen en recepten van dit beroemde Japanse instituut gebruiken om je eigen kookkunsten naar een hoger niveau te tillen!
Lees verder om meer te ontdekken over de lange traditie van kookonderwijs aan de Tsuji Academy, de plaats waar de recepten van Cooking Guide vandaan komen.
|
| |
Een traditie van educatie
Als je de recepten in Cooking Guide volgt, ben je niet de eerste persoon die profiteert van de culinaire kennis van de Tsuji Academy! Deze academie werd opgericht in 1917 en heeft sindsdien al heel wat koks geholpen hun weg in de keuken te vinden. Studenten aan de academie leerden er alles over kooktechnieken, voedingswaarde en de fijnere details van de heerlijkste gerechten van over de hele wereld.
Een groep leraren, bestaande uit zowel plaatselijke professionals als bezoekende chefkoks van overal ter wereld, garandeert dat iedereen die studeert aan de Tsuji Academy zijn voordeel kan doen met eersteklas adviezen!
Je kunt er zeker van zijn dat de recepten die tot je beschikking staan in Cooking Guide je zullen helpen telkens weer iets lekkers te bereiden, maar natuurlijk ben je ook vrij om elk gerecht aan te passen aan je persoonlijke smaak. Hoe je ook wilt koken, Cooking Guide is altijd in de buurt om je te helpen het perfecte gerecht op tafel te zetten!
|
| |
Een stevige basis
De culinaire prestaties van de overleden directeur van de Tsuji Academy, Isao Tsuji, zijn veelzeggend voor de hoge standaard die immer door de academie wordt neergezet en nagestreefd. Isao Tsuji was een prominent schrijver over de vele facetten van voedsel. Hij had een diepgaande liefde voor de Japanse keuken en een constant verlangen om bij te dragen aan de ontwikkeling van de culinaire cultuur.
Zoals onderstaande beknopte tijdslijn laat zien, gingen meneer Tsuji’s passie voor voedsel en belangrijke verrichtingen binnen en buiten de keuken niet onopgemerkt aan de wereld voorbij.
|
| |
1954
Meneer Tsuji wint de gouden medaille tijdens de Wereld Culinaire Wedstrijd / Hospes Exhibition Grand Prix van de Zwitserse regering. Hij wordt geroemd om zijn inspanningen om de aandacht van de wereld te richten op de kunst van de Japanse keuken.
1973
Meneer Tsuji wordt erelid van een hoogstaande Amerikaanse culinaire organisatie, de Illinois Restaurant Chefs’ Association, gevestigd in Chicago.
1974/1975
Meneer Tsuji ontvangt een onderscheiding van de Japanse minister van Algemeen Welzijn als erkenning voor zijn langdurige bijdrages aan het kookonderwijs. Het jaar daarop wordt hij benoemd tot 'Chevalier' in de 'Ordre des Palmes Académiques' (Orde van de Academische Palm); hiermee wordt hij de eerste Japanner die wordt beloond met de vijfde rang van de prijs voor sociale educatieve diensten van de Franse regering.
1988
Meneer Tuji ontvangt de prestigieuze ‘Sommelier De Nul’-onderscheiding van de Japanse wijnkelnersvereniging, als erkenning voor zijn werk als adviseur van het comité voor het trainen van wijnkelners en -adviseurs.
1992
Meneer Tsuji ontvangt de MVP Award van het Japanse Hotel & Restaurant magazine MVP.
1999
Als internationale voedselrecensent, wordt meneer Tsuji gekroond tot Grootofficier van de Franse Kaasacademie. Hij wordt door de Franse regering onderscheiden als officier voor een prijzenswaardige bijdrage aan de landbouw.
|
| |
