La Tsuji Academy au Japon est une école qui propose depuis presque un siècle, un cursus culinaire pour la formation des chefs et des diététiciens professionnels, ainsi que des cours de cuisine dont l'objectif est de promouvoir la cuisine à domicile. Considérée depuis longtemps comme une autorité au sein de l'industrie alimentaire, la Tsuji Academy s'est forgé une réputation qui lui vaut aujourd'hui d'être reconnue comme une source fiable dans tous les domaines de la culture culinaire. A présent, le célèbre établissement japonais vous permet de bénéficier de tous ses conseils d'expert en partageant ses recettes avec vous dans Leçons de cuisine.
Nous vous proposons d'en découvrir davantage sur la longue tradition d'enseignement gastronomique de la Tsuji Academy, l'endroit où les recettes de Leçons de cuisine virent le jour.
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Une tradition d'enseignement
Si vous suivez les recettes de Leçons de cuisine, vous n'êtes alors pas la première personne à profiter des conseils en gastronomie de la Tsuji Academy ! Fondée en 1917, cette école apprend aux jeunes chefs toutes les ficelles de l'art culinaire, des diverses techniques gastronomiques, aux détails les plus précis de la création de plats internationaux tous plus appétissants les uns que les autres.
Une équipe de formateurs, constituée de professionnels à demeure et de chefs invités qui ont exercé leur art aux quatre coins de la planète, garantit aux étudiants de la Tsuji Academy de bénéficier de conseils de tout premier ordre !
Bien sûr, même si les recettes de Leçons de cuisine vous aideront à préparer des mets succulents, vous aurez la liberté de modifier tous les plats à votre guise selon vos goûts. Quelle que soit la manière dont vous décidez de cuisiner, Leçons de cuisine sera à votre service pour offrir à votre palais un plat parfait !
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De solides fondations
Les récompenses culinaires remportées par feu le directeur de l'académie Tsuji, Isao Tsuji, en disent long sur les exigences et l’excellence de cette institution. Isao Tsuji, auteur de nombreux ouvrages culinaires, était un grand amoureux de la cuisine japonaise et a toujours cherché à contribuer au développement de la culture culinaire
Comme ce bref tableau chronologique l'indique, la passion de Mr. Tsuji pour l'art culinaire, ainsi que ses nombreuses réalisations, à l'intérieur comme à l'extérieur de la cuisine, ne sont pas passées inaperçues.
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1954
Mr. Tsuji remporte la médaille d'or au Swiss Government Organisation/World Culinary Contest/Hospes Exhibition Grand Prix. Il est distingué pour avoir fait découvrir l'art de la cuisine japonaise au monde entier.
1973
Mr. Tsuji devient membre honoraire de la première organisation culinaire américaine, l'Illinois Restaurant Chefs’ Association, basée à Chicago.
1974/1975
Mr. Tsuji reçoit du ministre japonais de la santé publique un prix pour sa contribution de longue date à l'enseignement culinaire. L'année suivante, il reçoit la médaille de Chevalier de l'Ordre des Palmes Académiques, devenant ainsi le premier japonais à être lauréat de la distinction de cinquième grade de l'Education Nationale française.
1988
Le prix prestigieux du Sommelier De Nul est attribué à Mr. Tsuji par la Japanese Sommelier Association pour son travail en tant que conseiller au sein du comité responsable de la formation des sommeliers.
1992
Mr. Tsuji reçoit le prix MVP du magazine Japanese Hotel Restaurant.
1999
Critique culinaire international, M. Tsuji est fait Grand Officier de l'Académie Française du fromage. Il est également décoré par le gouvernement français pour son incroyable contribution à l'agriculture.
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